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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 08:00

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  Des couleurs tape-à-l'oeil

mais sans colorant artificiel,

Que du naturel,

pour des aliments arc-en-ciel

qui mettent tous les sens en éveil !


Durant le grand goûter du mercredi 7 novembre 2012, tous les gourmands et les curieux qui ont pu voir, sentir, toucher et goûter les créations culinaires des élèves de L3D qui se sont essayé plusieurs semaines durant à la cuisine moléculaire avec leur professeur de sciences...

 

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Parmi les ressources de la médiathèque utilisées, le beau livre Petit précis de cuisine moléculaire : 20 techniques pour  comprendre, 40 recettes pour tester de Anne Cazor et Christine Liénard, aux éditions Marabout.

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 et également : couv-gout.jpg

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Pour la mise en bouche, de petits canapés aux perles du Japon colorisées et aromatisées ; des mayonnaises aux textures différentes, et aux arômes également différents. 


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Plusieurs élèves ont élaboré des mayonnaises aux textures différentes, et aux arômes également différents :

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Des élèves ont relevé le défi de monter leur mayonnaise en direct :

 

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Pas facile...

 

Les pâtes rouges et bleues n'ont pas attendu longtemps avant d'être goûtées et appréciées !


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  Pour le dessert, des meringues : bonne idée, elles ont eu un franc succès...

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Côté boissons, il y avait le choix :

Thé gélifié à dissoudre dans de l'eau chaude,

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Du sirop aux fleurs d'hibiscus :

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Du thé aux perles du Japon :

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En coulisses, des élèves de L1 ont démontré comment les acides et les bases ont la propriété de changer la couleur de certaines substances :


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Les enseignants de Sainte Pulchérie ont pour leur part opté pour des recettes classiques et leurs gourmandises salées et sucrées ont fait le bonheur des élèves et des autres professeurs ! A la sonnerie, tout avait été dévoré... mais qui en aurait douté ?


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Et le gagnant au questionnaire-concours autour des ressources gourmandes de la médiathèque est Onur de L1C qui a remporté un beau livre de recettes des spécialités culinaires de la région de Gaziantep !


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http://www.gurmerehberi.com/wp-content/uploads/2012/07/Gunesin-ve-Atesin-Tadi-Aylin-Oney-Tan.jpg

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Published by grignotte-livres.over-blog.com - dans Les grands jours du Grignotte-livres
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commentaires

Jülide 15/11/2012 13:23


Un goûter surprenant... Nous nous sommes bien régalés! Félicitations pour l'iniative...

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